Дореволюционные ярмарки Архангельской губернии знали торговцев, называемых шанежники. К нам в диалект название «шаньга» пришло с языка северного народа. Эта выпечка является брендом Архангельска и Поморья – главный символ их гостеприимства.
Сейчас эти изделия распространены по всему миру. Их готовят с творогом, картошкой, грибами, сыром и тд. На просторах интернета можно найти сотни рецептов, хотим обратить наше внимание на один из них. Читайте, сохраняйте и готовьте вместе с нами!
Ингредиенты:
Мука 250-300 гр;
Молоко 100
Сахара 200 гр
Прессованные дрожжи 10 гр
Яйцо штука
Сливочное масло 40 гр
Соль 14 чайные ложки
Ингредиенты для начинки:
Творог 250 гр
Твердый сыр 100 гр
Яйца 2 штуки
Соль щепотка
Ингредиенты для смазки:
Яйцо штука
Сметана одна столовая ложка
Приготовление:
В емкость наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи. Всыпаем немного сахара и перемешиваем венчиком до растворения ингредиентов.
Добавляем три столовые ложки муки, перемешиваем и накрываем полиэтиленовым пакетом. Ждем около получаса, чтобы заготовка немного поднялась.
В другую чашу разбиваем куриное яйцо. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до растворения компонентов.
Когда опара подошла, смешиваем с подготовленной сдобой. Добавляем муку и приступаем к замешиванию теста. Сначала лопаточкой, а затем руками на столе, присыпанном мукой. Когда мы мнем мягкое тесто, оно понемногу набирает в себя муку.
Слегка липкое тесто ударяем о стол, чтобы оно быстрее уплотнялось. Вымешиваем 10 минут. Накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем на 40 минут.
Обминаем, катаем шарик. Снова оставляем на 30 минут под полиэтиленовым пакетом.
Чтобы было удобно работать, смазываем стол растительным маслом. Делаем из теста колбаску и делим на части. Катаем плотные шарики. Смазываем немного растительным маслом и накрываем пакетом еще на 10 минут.
Чтобы приготовить начинку, возьмем творог 18% и раздавим комочки вилкой. Натрем к нему твердый сыр, посолим и перемешаем. Разбиваем одно яйцо и раздавливаем компоненты вилкой, чтобы сделать начинку однородной. Делим на 10 частей и катаем шарики.
Возвращаемся к тесту, пальцами формируем лепешку и слегка проходимся скалкой. Толщина лепешки чуть больше половины сантиметра.
Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. На центр укладываем начинку. Ложкой распределяем почти до краев. Оставляем на 20 минут для подъема.
Для смазки смешиваем столовую ложку сметаны и куриное яйцо.
Смазываем изделия: сначала выступающее по краям тесто, а после – начинку. Так крупинки творога не попадут на тесто, а изделие будет аккуратнее.
Отправляем выпекаться на 20 минут при температуре 190 градусов. После готовности смазываем тесто сливочным маслом, чтобы размягчить шанежки.
Выпечка готова, желаем Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Единороссы Поморья поздравляют ветеранов с Днём Победы
Лучшие хоккейные команды Поморья сыграют в финале Ночной хоккейной лиги
Благодатный огонь — чудо Пасхи: как появляется, что с ним делать
В Архангельске наводят чистоту к 9 мая
Ria.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом Smi24.net) – мгновенная публикация новостей в Архангельске и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии RSS.plus.
Ria.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.
Ria.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Архангельске сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.
Опубликовать свою новость в Архангельске можно мгновенно — здесь.