В Екатеринбурге стартовал форум «Кухня» с топовыми уральскими блюдами
Мэр Екатеринбурга Алексей Орлов открыл третий ежегодный ресторанный форум Урала «Кухня». Как сообщил корреспондент JustMedia.ru, ивент пройдет 24–25 марта в «Уральском центре развития дизайна» на Горького, 4 «А». Несмотря на слово «Урал» в названии, форум соберет профессионалов из разных частей страны, а именно из 25 городов. Участники обсудят проблемы ресторанного бизнеса в России, пройдут мастер-классы и отведают блюда местных производителей. Не последнее место займут соревнования, где работы поваров оценят судьи федерального уровня.
«В следующие два дня на фестивале представят лучшие практики и опыт сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса. Все-таки в последние годы Екатеринбург набрал серьезные обороты в масштабных мероприятиях и встал в один ряд с Москвой и Санкт-Петербургом по развитию ресторанов», —поприветствовал участников Алексей Орлов.
По данным мэра, в общепите Екатеринбурга работают почти 5 тысяч человек. Они трудятся более чем в 400 заведениях.
На третьем ресторанном форуме Урала «Кухня» собрались и рядовые профессионалы, и именитые шеф-повара, а также рестораторы. Это отметила замминистра АПК и потребительского рынка Свердловской области Светлана Островская. Форум будет не единственным кулинарным мероприятием, которое пройдет в ближайшее время. В Екатеринбурге состоится XV «Фестиваль Барбекю», назначенный на май, а Первоуральск примет «Гастрономический фестиваль трубочек», намеченный на июль.
В конце приветствия на сцену вышли заслуженные деятели ресторанной индустрии: отличник советской торговли, мастер общественного питания Екатеринбурга, почетный кулинар Свердловской области Светлана Пименова, отличница советской торговли Татьяна Борисова и мастер-повар общепита Валентина Старикова, а также экс-министр торговли, питания и услуг Свердловской области Вера Соловьева.
После приветствия президент свердловской «Ассоциации кулинаров и рестораторов» Аркадий Пономарев, также председательствующий в судейском комитете ФРиО и выступающий одним из его судей, показал Алексею Орлову площадку форума. В ее центре — четыре стенда с кухнями, где повара будут выполнять задания и заодно кормить публику.
Соседний зал отвели под соревнования пиццайоло или, проще говоря, спецов по пицце. Они будут презентовать судьям авторские рецепты. Алексей Орлов между делом попробовал пиццу, победившую в чемпионате Сербии.
Около половины площадки форума отвели под торговые павильоны с пробниками. Здесь выставили, как правило, продукты уральских или всероссийских производителей. Например, изготовителей сыров «Президент» и «Гальбани». Также в павильоне представлены сыровары из Щелкуна под Сысертью, которые варят сыр на крапиве. Также Алексей Орлов оценил стенд «Уральской чайной компании» из Екатеринбурга с ее авторскими напитками, по большей части поставляемыми в общепит, и другие продукты.
В конце мэр отметил разнообразие гастрономии на Среднем Урале и повторил, что она не уступает московской и петербургской. При этом сам Алексей Орлов предпочитает не изысканные, представленные блюда, а простые.
«Люблю пожарить баранину и курицу, произведенные у нас, и местные овощи. Стараюсь есть поменьше хлеба, но не могу удержаться от хороших пельменей. Те, что подают в екатеринбургских ресторанах — лучшие в стране!», - отметил мэр.