Все города России от А до Я

Russian.Cityместные городские новости из регионов России 24/7 на русском +

Топ

Новогодний рецепт томленых ножек индейки с медово-горчичной глазурью

Сергей Куприянов, шеф-повар ресторана русско-французской кухни Château de Talu в Геленджике, предлагает в качестве основного новогоднего блюда томленные в глинтвейне ножки индейки и поделился с нами его рецептом.

Ингредиенты

( Для блюда на 2,5 кг)

  • Голень индейки — 3,65 кг
  • Масло оливковое — 100 мл
  • Специи: гвоздика, бадьян, корица, чёрный и душистый перец горошком — 20 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Корень сельдерея — 500 г
  • Чеснок (целиком или крупные зубчики) — 20 г
  • Апельсин (цедра и сок) — 1,2 кг
  • Тимьян — 20 г
  • Яблоки зелёные — 700 г
  • Мёд — 350 г
  • Соевый соус — 100 мл
  • Соль морская крупная — 50 г
  • Вино красное сухое — 1,5 л
  • Бульон куриный — 4,5 л
  • Медово-горчичная глазурь — 300 г

Способ приготовления

Подготовка к запеканию

  • В толстостенном сотейнике разогрейте оливковое масло.
  • Обжарьте специи (гвоздику, бадьян, корицу, чёрный душистый перец), чтобы они раскрыли свой аромат.
  • Добавьте крупно нарезанные лук, морковь, корень сельдерея, чеснок, тимьян и обжарьте до лёгкого румянца.
  • Выложите дольки зелёных яблок, цедру и сок апельсина.
  • Добавьте мёд, соевый соус и морскую соль.
  • Поверх овощей и фруктов выложите подготовленные ножки индейки.
  • Залейте красным сухим вином и куриным бульоном.

Томление

  • Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите под крышкой на медленном огне 1,5–2 часа.
  • Температура у кости индейки должна достичь 75 °C.
  • Выключите огонь, не открывая крышки, дайте настояться 30 минут.

Медово-горчичная глазурь

  • Смешайте размягчённое сливочное масло, дижонскую и зернистую горчицу, мёд, соевый соус, цедру апельсина и молотый кардамон.
  • Взбейте венчиком до однородности.

Запекание

  • Переложите ножки на противень, смажьте медово-горчичной глазурью и запекайте 10 минут при 140 °C.
  • Смажьте ещё раз глазурью и запекайте 5 минут при 200 °C до золотистой корочки.

Подача

  • Посыпьте готовые ножки дроблёным орехом пекан или смесью орехов и семян по желанию.

Рекомендации по подаче

  • Гарниры: запечённый картофель, пюре из картофеля или батата, рататуй, свежий или жареный шпинат.
  • Соусы: ягодный, мясной или сливочный.

Наслаждайтесь насыщенным вкусом и праздничным настроением!


Новости Краснодарского края
Краснодар

Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70


Губернатор Краснодарского края назвал главную проблему с уборкой мазута в Анапе

Кондратьев: мазут с берегов Чёрного моря будут вывозить в первую очередь

Губернатор Кондратьев: на Кубани не выявили новые участки выбросов мазута

Кондратьев: загрязненный мазутом грунт с пляжей Кубани начнут вывозить быстрее

Все новости Геленджика на сегодня

Дети участников СВО из Красноярска вновь поедут отдыхать на Черное море

В России вырос спрос на отдых в городах Краснодарского края

В Геленджике собственники кооператива «Тонкий мыс» вступили в противостояние с властями города

Российскую картину «На этой земле» покажут на Роттердамском кинофестивале





Moscow.media

Персональные новости

Другие новости Геленджика

Спорт в Краснодарском крае

Весь спорт в России и в мире



Новости тенниса
ATP

Надаль приехал на молодежный итоговый турнир ATP в Джидде


Загрузка...

Радулов и Шалунов набрали по два очка, «Локомотив» дома обыграл «Сочи»

Бывший игрок сборной России — о разливе мазута в Анапе: «Это большая катастрофа»

Ярославский «Локомотив» выиграл в последнем домашнем матче 2024 года

Агент аргентинского плеймейкера подтвердил интерес «Краснодара» к игроку: «Со мной уже связывались»


Частные объявления в Геленджике и в Краснодарском крае



Авто в Краснодарском крае
Блоги

Более 230 работодателей Москвы и Московской области получили субсидии за трудоустройство новых сотрудников по программе субсидирования найма


Новости от партнёров в Геленджике


Коронавирус в Краснодарском крае
Краснодарский край

Спасатели потушили пожар на территории детской больницы в Краснодаре



Экология в Краснодарском крае

Микс новостей часа

"Школа Хитрука" продолжается!

Омск получил звание «Культурная столица года – 2026»

«Я берегу его»: Подольская призналась, что скрывает от мужа Преснякова

«Хорошо, средне, плохо»: Врачи московских поликлиник получили первые оценки за свою работу на основе аудиомониторинга

Здоровье в Краснодарском крае
Музыкальные новости
Элвис Пресли

Элвис Пресли и его "Золотая буханка дурака"


Другие города России


Геленджик

Детей участников СВО на Кубани поздравили с наступающим Новым годом


Рекультивацию мусорного полигона завершили в Геленджике

T2 улучшила связь в крупных жилых комплексах Краснодара, Сочи и Геленджика

Стоит ли планировать отдых в Анапе и бояться черноморской рыбы после разлива мазута

Названы самые опасные страны для российских туристов в новогодние каникулы


Ria.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом Smi24.net) – мгновенная публикация новостей в Геленджике и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии RSS.plus.

Ria.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.

Ria.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Геленджике сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.

Опубликовать свою новость в Геленджике можно мгновенно — здесь.


Все города России от А до Я

Певица Семенович посетила пункт отбора на военную службу по контракту

Путин участвует в церемонии открытия новых транспортных объектов в РФ

Актриса Фатеева рассказала о повлиявших на ее жизнь врачебных ошибках

Авиарейсы в Пулково были задержаны из-за сообщения о минировании


Как обрести чарующий голос: супер простое упражнение!

Кот манул: как выглядит, где обитает, чем питается

"Школа Хитрука" продолжается!

Сервисное локомотивное депо «Чита» приобрело современное сварочное оборудование


Загрузка...

Геленджик

В Геленджике состоялся турнир по художественной гимнастике на Кубок главы


Загрузка...

Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Киев

Зеленский объяснил предложение денег Словакии компенсацией


Путин в Краснодарском крае
Краснодарский край

Местные власти не справляются с очисткой берега от мазута. Жители курортной Анапы обратились за помощью к Путину


Навальный в Краснодарском крае
Москва

Кардиохирург из Москвы Тищенко получил 4 года колонии за финансирование ФБК