Запрещенное вещество повышало рентабельность колбасы Ишимского мясокомбината на 10%
57
Данный ингредиент запрещен к использованию в пищевой индустрии. «В рамках пищевого мониторинга были отобраны образцы колбасных изделий Ишимского мясокомбината. По результатам исследований, проведённых подведомственным Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ», в представленных образцах установлено наличие микробной трансглутаминазы», — отметили представители ведомства. Фермент применяется для имитации природных веществ. Оно может вызвать проблемы в пищеварительной системе человека. На данный момент оно запрещено на территории Таможенного союза. Трансглутаминаза в колбасных изделиях может повышать рентабельность производства на 8-10%. В настоящий момент технологи завода разбираются в полученных результатах анализов.