«Новая волна» со вкусом: «Бахетле» вновь создаёт гастрономическую программу легендарного фестиваля

Компания «Бахетле» второй год становится оператором питания Международного конкурса молодых исполнителей популярной музыки «Новая волна», который проходил в Казани с 20 по 26 августа. Проект заметно вырос по масштабу: специально для фестиваля компания организовала большой VIP-ресторан, где ежедневно обслуживали 500 гостей, два полноценных бара и отдельную гастрономическую зону для зрителей.

Для «Бахетле» участие в «Новой волне» уже становится традицией. В 2025 году, когда конкурс впервые проходил в Казани, компания также отвечала за питание гостей, артистов, конкурсантов, волонтёров и технического персонала. Тогда к проекту привлекли более 150 сотрудников. Один только VIP-ресторан посетили свыше 3 тысяч человек. Ещё около 800 волонтёров и технических специалистов ежедневно получали питание на площадке фестиваля.

В 2026 году команда проекта выросла до 217 человек. На площадке работали более 50 поваров, сотня официантов, а также бармены, менеджеры, технологи, логисты, производственные и технические специалисты. Ради семи фестивальных дней «Бахетле» создала отдельный ресторанный проект с собственной кухней, логистикой, сервисной командой и системой контроля качества.

Чтобы у участников и гостей осталось от фестиваля приятное послевкусие, подход к меню кардинально изменили. Если задача классического событийного кейтеринга — обеспечить питанием большое количество гостей, то на «Новой волне» команда «Бахетле» сделала акцент на продукте, гастрономическом впечатлении и полноценном ресторанном сервисе.  

В меню вошли рыба и морепродукты, камчатский краб, икра, сашими и крудо, блюда из мяса ресторанного уровня и позиции на гриле. При этом современная гастрономия соседствовала с татарскими десертами и локальными продуктами, которые позволяют познакомиться с гастрономическим характером Татарстана.

«Для нас «Новая волна» — особенный проект. В прошлом году мы впервые работали на фестивале в Казани и увидели, насколько важна гастрономическая составляющая такого масштабного события. В этом году мы пошли дальше: создали уже не просто систему питания, а полноценный ресторанный опыт — с качественным продуктом, современной подачей, сильной командой и обязательно с татарстанской идентичностью», — отмечают в «Бахетле».

Проект не ограничился VIP-рестораном. На площадке работали два бара с собственной коктейльной картой. В зрительской зоне компания открыла домик в формате современного городского бара — с быстрым сервисом, закусками и лёгкими коктейлями. Таким образом, элементы гастрономической концепции фестиваля были доступны не только приглашённым гостям, но и зрителям «Новой волны».

Участие в крупных событиях является отдельным направлением компетенций «Бахетле». Компания отвечала за питание участников Универсиады 2013 года, чемпионата мира по футболу 2018, WorldSkills 2019 и других мероприятий международного уровня. На отдельных проектах производственные мощности компании позволяли обеспечивать едой до 80 тыс. человек в день.

Опыт прошлогодней «Новой волны» получил признание и в профессиональном сообществе: видеопроект «Невидимая сцена фестиваля», посвящённый работе кейтеринговой команды «Бахетле» за кулисами конкурса 2025 года, вошёл в шорт-лист премии Silver Mercury Awards.

Сегодня направление корпоративного и событийного питания становится одной из важных составляющих гастрономической экосистемы «Бахетле». Компания переносит в крупные проекты опыт собственного производства, ресторанного сервиса и национальной кухни, показывая, что питание на большом мероприятии может быть не только грамотно организованным процессом, но и щедрой порцией впечатлений от события.