Картошка + 1,5 стакана муки = лепешки, от которых не оторваться: тесто нежнее пуха

Честно: я перепробовала кучу рецептов лепешек. То тесто дубовое, то начинка сухая, то вообще расползается. А тут нашла вариант — и пропала. Делюсь, потому что грех молчать.

Смешиваешь обычную картошку с мукой — и получается такое нежное тесто, что пальчики оближешь. А внутри — капустная начинка с лучком и морковкой. Муж вчера три штуки умял и сказал: «Пеки еще».

Что берем (все просто, всё есть дома)

• Картошка — 5 штук (средних)
• Мука — примерно 220 грамм (это чуть больше стакана, где-то 1,5)
• Сливочное масло — кусочек грамм на 20
• Яйцо — 1 шт
• Петрушка — пучок
• Разрыхлитель — чайная ложка
• Соль — чайная ложка

Для начинки:

• Капуста — 350 г
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт
• Вода — 50 мл

Как замесить тесто, которое тает во рту

Картошку чистим, варим до мягкости. Сливаем воду, добавляем масло и соль. Толчем в пюре. Туда же — яйцо. Мешаем. Петрушку мелко рубим и тоже отправляем к картошке.

Теперь мука с разрыхлителем. Просеиваем и понемногу вмешиваем в картофельную массу. Сначала ложкой, потом руками. Тесто должно стать мягким, эластичным, не липнуть к пальцам.

Заворачиваем в пленку — и в холодильник на 20 минут. Это важно, не пропускайте.

Начинка: простая, но сочная

Лук режем кубиком, обжариваем до золота. Морковку трем на крупной терке — туда же. Капусту шинкуем тонко, слегка мнем руками (чтобы стала мягче) и выкладываем в сковороду. Вливаем 50 мл воды, накрываем крышкой и тушим, пока капуста не станет мягкой. В конце солим, перчим по вкусу. Остужаем.

Собираем и жарим

Стол присыпаем мукой. Тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем тонко — примерно 2-3 мм. Разрезаем пласт пополам. На одну половинку кладем начинку, накрываем второй. Края прижимаем вилкой — и красиво, и держаться будет.

Жарим на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки. Готовые лепешки кладем на бумажное полотенце — пусть лишний жир уйдет.

Мой совет

Подавать горячими. Они и на завтрак хороши, и в качестве перекуса, и даже вместо хлеба к супу. Тесто правда получается нежное, пушистое, а начинка сочная. Советую удвоить порцию — потому что тарелка опустеет быстрее, чем вы успеете сесть за стол, пишет портал.

Сообщение Картошка + 1,5 стакана муки = лепешки, от которых не оторваться: тесто нежнее пуха появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.