Беру лаваш, заворачиваю фарш и в духовку: быстрый ужин без хлопот, вкуснее лазаньи

Устали после дачи? Нет сил стоять у плиты? А семью кормить надо. Этот рецепт — находка. Готовится проще, чем пельмени, продукты есть в любом магазине, а получается сочное, нежное блюдо. Никто не догадается, что внутри лаваш. Проверено — внуки просят добавки.

Почему этот рецепт лучше, чем возня с пельменями или котлетами

Пельмени сейчас дорогие, да и неизвестно, что внутри. А котлеты нужно жарить — потом вся кухня в брызгах, плиту отмывай. У нас с вами другие времена: хочется вкусно, быстро и без лишнего мытья посуды.

Плюсы этого блюда:
— Ничего не жарится — значит, нет вредных корочек и запаха масла.
— Вся грязная посуда — одна миска для фарша и форма для запекания.
— Можно приготовить утром, а вечером только поставить в духовку.
— Дешевле, чем покупать готовые котлеты или пельмени.

Какие продукты нужны (всё просто и недорого)

Вот список. Не пугайтесь, если чего-то нет — почти всё можно заменить.

• Фарш 450 г — любой: свинина+говядина, курица, индейка. Если берёте свиной — он жирнее, будет сочнее.
• Лаваш тонкий 1 лист (100 г). Продаётся в любом магазине, стоит копейки.
• 1 яйцо — чтобы фарш не разваливался.
• 1 небольшая луковица (грамм 80) — для сочности.
• 1 маленькая морковь (грамм 60) — для сладости и красоты.
• Чеснок 1–3 зубчика — по желанию. Если не любите, можно без него.
• Зелень или шпинат 70 г — шпинат продаётся в замороженных пакетиках или свежий. Нет шпината — возьмите обычный укроп с петрушкой.
• Томатный соус 5 ст. ложек (можно томатную пасту, разведённую водой, или кетчуп без уксуса).
• Сметана 3 ст. ложки — любой жирности.
• Вода 400 мл (примерно два стакана).
• Соль, перец, лавровый лист, гвоздика (2–3 штучки, если есть — придаёт приятный аромат, но можно без неё).

Важный совет от опытной хозяйки: фарш лучше брать охлаждённый, а не замороженный. И не стесняйтесь спросить у мясника — проверенный у нас. Если фарш слишком жидкий, можно добавить столовую ложку манки — она впитает лишнюю влагу.

Пошаговая инструкция (даже внук справится)

Я всё делаю быстро, без лишних движений. Вот как я готовлю — и вы повторите.

Шаг 1. Готовим овощи для фарша

Луковицу чистим, морковь скоблим. У многих сейчас есть блендер или кухонный комбайн — это большая помощь. Если нет — потрите морковь на мелкой тёрке, лук и чеснок мелко-мелко порубите ножом. Не плачьте, есть лайфхак: смочите нож и луковицу холодной водой — слез будет меньше.

Все эти овощи (лук, морковь, чеснок) добавляем к фаршу. Они дадут сок, и блюдо не будет сухим.

Шаг 2. Зелень — не пропускайте

Шпинат или любую зелень мелко режем или тоже пробиваем в блендере. Шпинат почти не чувствуется по вкусу, но делает фарш мягким и сочным. Внуки не заметят. Если нет свежего шпината, купите замороженный — он дешёвый. Разморозьте заранее или положите прямо замёрзшим, но тогда увеличьте время запекания на 5 минут.

Добавляем зелень к фаршу.

Шаг 3. Яйцо и специи

Разбиваем яйцо. Солим (примерно половину чайной ложки), перчим. Всё хорошо перемешиваем — лучше руками, так равномернее. Многие боятся пачкать руки, но это быстро, а результат лучше.

Шаг 4. Намазываем фарш на лаваш

Расстилаем лист лаваша на столе. Аккуратно распределяем весь фарш по лавашу ровным слоем, не доходя до края 2–3 сантиметра. Если фарш липнет к рукам, смочите их холодной водой.

Важный момент: лаваш бывает разный. Если он слишком сухой и ломается, сбрызните его водой из пульверизатора или пройдитесь мокрой ладонью — станет эластичным, как ткань.

Шаг 5. Сворачиваем рулет

Пустой край лаваша смачиваем водой (просто проведите мокрым пальцем). Это как клей. Плотно заворачиваем рулет — не слишком туго, чтобы не порвать, но и не свободно. Получается длинная колбаска.

Шаг 6. Режем на шайбочки

Здесь есть хитрость. Нож нужно смочить в холодной воде — тогда фарш не будет прилипать к лезвию, и кусочки получатся ровными. Режем рулет поперёк на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра. Как шайбочки.

Если какой-то кусочек развалился — ничего страшного, положите в форму, он запекётся и всё схватится.

Шаг 7. Укладываем в форму

Форму для запекания смазываем растительным маслом (совсем чуть-чуть, кисточкой или бумажной салфеткой). Укладываем наши рулетики срезом вверх или на бочок — не принципиально, лишь бы плотно друг к другу.

Секретный соус (чтобы было не сухо, а как в лучших ресторанах)

Многие забывают про соус — а зря. Без него даже самый хороший фарш будет суховат. Соус делает блюдо нежным, пропитывает лаваш, и получается как запеканка.

В отдельной кружке смешиваем:
— 5 ложек томатного соуса (или пасты)
— 3 ложки сметаны
— 400 мл тёплой воды

Размешиваем до однородного цвета. Если любите погуще — воды меньше, если пожиже — добавьте. Пробуем на соль: соус должен быть чуть солонее, чем обычно, потому что часть соли впитается в фарш.

Заливаем наши рулетики этим соусом так, чтобы жидкость почти покрывала их. Если не хватает — долейте простой воды.

Сверху кладём 1–2 лавровых листика и пару гвоздичек (кому как нравится). Гвоздика даёт лёгкий пряный запах — очень уютный, навевает воспоминания о детстве, когда бабушка пекла пироги.

Запекаем — и отдыхаем

Духовку разогреваем до 180–200 градусов. Ставим форму примерно на 30–35 минут. За это время можно спокойно помыть посуду или позвонить дочке. Не нужно стоять и переворачивать — всё само дойдёт.

Как понять, что готово: верх рулетиков подрумянится, соус загустеет, а по кухне пойдёт умопомрачительный запах.

На что заменить, если чего-то нет? (чисто по-нашему, по-хозяйски)

• Нет шпината — берите любую зелень: петрушку, укроп, зелёный лук. Даже листья салата пойдут.
• Нет сметаны — замените майонезом или просто сливками. Хотя сметана полезнее.
• Нет томатного соуса — разведите ложку томатной пасты в стакане воды, добавьте щепотку сахара, чтобы убрать кислоту.
• Нет лаваша — можно взять армянский или любой тонкий пресный. Не берите толстый — не пропечётся.
• Для тех, у кого болят суставы: не хотите тереть морковь? Купите уже тёртую замороженную смесь для супа или просто мелко порубите ножом. Главное — не лениться.

Что в итоге: экономия, здоровье и спокойный вечер

Считаем деньги:
— Фарш 450 г — 250–300 рублей.
— Лаваш — 30 рублей.
— Яйцо, морковь, лук, сметана, томат — около 100 рублей, но многое уже есть в холодильнике.
Итого: примерно 400–450 рублей на большую форму. Это на 4–5 порций. Пельмени на такую семью обошлись бы не дешевле, а пользы меньше.

Для здоровья:
— Блюдо запечённое, а не жареное. Меньше канцерогенов, меньше нагрузки на печень и желудок.
— Овощи и зелень — клетчатка, полезно для кишечника.
— Нет лишнего масла.

Для удобства:
— Можно приготовить с вечера, убрать в холодильник, а завтра просто залить соусом и поставить в духовку.
— Если осталось — разогревается прекрасно в микроволновке или на сковородке под крышкой.
— Дети и внуки едят с удовольствием, даже не подозревая, что это «диетическое» блюдо, пишет источник.

Сообщение Беру лаваш, заворачиваю фарш и в духовку: быстрый ужин без хлопот, вкуснее лазаньи появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.