Экспертиза Красноярского рефцентра выявила в алтайском твороге неразрешённую добавку

По результатам исследований ФГБУ "Красноярский референтный центр Россельхознадзора" в пробе творога с массовой долей жира 9% ГОСТ 31453 - 2013, производителем которого является ООО "Алтайская бурёнка" (Алтайский край), выявлено наличие микробной трансглутаминазы – фермента, которого нет в списке разрешённых к использованию добавок. Данный факт свидетельствует о несоответствии продукции требованиям Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", Технического регламента Таможенного союза "Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" ТР ТС 029/2012.

Как отмечают специалисты "Красноярского референтного центра", микробная трансглутаминаза – это фермент, который имитирует действие природной трансглутаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Основным действием данного фермента является "склеивание" разного типа белков на молекулярном уровне, что позволяет "сшивать" кусочки сырья", восстанавливая крупные куски из мелких. Также фермент удерживает сок, жир и дополнительно вносимую влагу в продуктах.

Данная добавка отсутствует в списке разрешённых ферментных препаратов при производстве пищевой продукции, определенных в Техническом регламенте, тем самым вызывая сомнение в её безопасности.

О выявлении данной добавки в продукции уведомлено Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю. Производителю ООО "Алтайская бурёнка" объявлено предостережение о недопустимости нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза при производстве молочной продукции.

В учреждении здравоохранения продукция, несоответствующая установленным требованиям, изъята.