Гастрономическая одиссея пройдет через рестораны и бары от Москвы до Алтая, включая такие гастро-хабы, как Нижний Новгород, Санкт-Петербург и Красноярск. Цель — не просто накормить гостей ресторанов вкусно, но и сделать это, не оставляя после себя негативный след, благодаря концепции zero waste. Впрочем «ноль отходов» здесь не значит «ноль удовольствия».
В нашем мире, где одноразовые пластиковые вилки обгоняют нас по количеству, а авокадо едет из Мексики, оставляя углеродный след в несколько тысяч километров, Россия решила сделать попытку сохранить свой «гастрономический кислород». Фестиваль устойчивой гастрономии под названием О2 обещает стать глотком свежего воздуха (в прямом смысле).
Организаторы уверены: экологичный бизнес — это не просто приятно, это еще и прибыльно. Так, ресторан Björn с 2018 года играет по правилам zero waste и показывает пример всем остальным.
Фестивальное меню, конечно, тоже предусмотрено. Представьте себе: вы заходите в ресторан, а вместо привычного меню из кожи вам вручают открытку, созданную из переработанной упаковки Tetra Pak. На ней — QR-код, который откроет перед вами мир zero waste блюд и напитков.
Не ищите привычных разносолов: здесь вам предложат что-то более интересное — не только вкусное, но и экологичное. Так, бренд-шеф ресторана северной кухни Björn Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов создали десерт из арбуза и его косточек. Технология приготовления особая: часть мякоти арбуза вялят, часть маринуют в земляничной браге, из остатков готовят желе. Семечки варят в арбузном соке и, обжарив до хруста, добавляют в крамбл из кофейного жмыха.
В московском ресторане Л.Е.С используют апельсин от цедры до мякоти во всех фестивальных блюдах: в тартаре из оленины, консоме из грибов и водорослей, а также в лимонаде из апельсина с тибетской ромашкой и в других позициях.
Напитки «zero waste» тоже будут: в Ирландском пабе The Dubliner обрезки от фруктов перерабатываются в инфьюз, сиропы и посыпку к коктейлям.
Фестиваль «О2» предусматривает образовательную программу. Гастро-ужины, эко-бранчи и публичные дебаты — рестораторы, фермеры, переработчики, журналисты и эко-блогеры соберутся, чтобы обсудить, как превратить каждую свалку в шедевр устойчивого развития. Пиковым событием мероприятия станет высадка растений, в которой примут участие московские рестораны. Главная задача — поддержка экосистемы нацпарка «Лосиный остров».
В этом году в Фестивале участвуют Björn, LEO wine & kitchen, Biologie, BRODO, Red Wall и другие. Каждый из них готов доказать: спасать планету можно не только с помощью бумажных трубочек, но и через серьезный гастрономический подход.
В креативном пространстве АРН пройдет мастер-класс Михаила Рубанкова «Алфавит»
Клещи в Красноярском крае остаются очень активными
«Цифровая кафедра» ИРНИТУ подготовит администраторов российских операционных систем Linux
На нефтегазовом олимпе. На Ямале определили лучших специалистов ТЭКа
Ria.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом Smi24.net) – мгновенная публикация новостей в Красноярске и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии RSS.plus.
Ria.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы SMI24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.
Ria.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Красноярске сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.
Опубликовать свою новость в Красноярске можно мгновенно — здесь.
Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам
Выставка «Я ты мы другое» в музее-квартире И.Д. Сытина
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
2,5 млн жителей Москвы и Московской области получили пособия по временной нетрудоспособности с начала 2024 года
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»
«Ингосстрах» и «Будь Здоров» проводят «Дни здоровья» для корпоративных клиентов
Токсиколог Кутушов: как масло черного тмина может спасти ваше здоровье
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Гражданам Москвы и Московской области, получившим тяжелые производственные травмы, выданы автомобили марки «Лада Гранта»