«Губка» с токсином. Миколог раскрыл, можно ли есть грибы, выросшие в Москве
Жители Москвы заметили, что после сильных дождей во дворах появились грибы, похожие на шампиньоны. Можно ли есть их? Об этом aif.ru узнал у миколога.
«Грибы, которые растут в черте города, есть категорически нельзя. Многие из них являются аккумуляторами, то есть они впитывают из почвы, атмосферы всё плохое — те же выхлопные газы. Яркий пример — маслёнок. Он впитывает всё, как губка. Шампиньоны тоже обладают такими свойствами, только немного в меньшей степени, — отмечает кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники и микологии Воронежского государственного университета Гавриил Мелькумов. — Если двор, где выросли грибы, находится в лесной или лесопарковой зоне, то там всё равно есть загрязнение от антропогенной нагрузки: дорог, автомобилей, самого жилого комплекса, промзон, если такие есть недалеко».
По мнению эксперта, избавиться от вредных веществ в грибах до конца нельзя, какая-то доля утилизируется после долгой варки, но интоксиканты проникают глубоко внутрь и остаются там после любых манипуляций.
Причём это характерно не только для накопителей, но и для ядовитых грибов.
«Говорят, что строчки после длительного отваривания можно есть. Интоксикант разрушается, но не планомерно. Гриб всё равно остаётся ядовитым, — объясняет специалист. — Среди шампиньонов тоже есть ядовитые виды, которые в составе плодовых тел изначально содержат токсины. К счастью, они не такие распространённые. Если употребить в пищу такие виды, произойдёт отравление. Оно делится на разные группы: влияющее на сердечно-сосудистую систему (кровь перемещает токсин среди внутренних органов человека, после чего происходят проблемы с ними), влияющее на центральную нервную и вегетативную системы (проблемы с когнитивными способностями — работой головного мозга), самая часто встречающаяся группа — влияющее на работу органов пищеварительной системы».
Если произошло отравление, следует сразу обращать к врачу и не заниматься самолечением. Причиной того, что человека не удаётся спасти, является запущенное состояние в том случае, если пациент сам пытался разными способами справиться с интоксикацией организма.
«Основная беда и проблема в том, что люди думают, что хорошо разбираются в грибах. Бывали случаи, что человека, который съел ядовитые грибы, чудом спасают, а он возвращается домой и доедает то, что осталось. Это, конечно, за гранью разумного», — подчёркивает Мелькумов.