Диетолог рассказала, как приготовить шашлык без вреда для здоровья
Важные принципы приготовления любимого майского блюда напомнили россиянам.
В преддверии майских праздников главный диетолог Москвы Антонина Стародубова рассказала, как насладиться шашлыком и не навредить организму. В беседе с ТАСС она дала несколько простых, но важных советов.
При выборе напитков к шашлыку лучше всего отдать предпочтение обычной питьевой воде. Сладкие напитки и соки плохо сочетаются с жирным мясом и создают дополнительную нагрузку на желудок. От сладкого пить хочется ещё больше, а это лишние калории. От алкоголя диетолог советует отказаться совсем. Спиртное токсично для печени и головного мозга, к тому же оно снижает внимание и повышает риск травм. Кроме того, алкоголь разжигает аппетит и увеличивает калорийность всего застолья.
Для здорового взрослого человека шашлык не противопоказан. Однако это достаточно жирное и тяжёлое блюдо, которое не подходит для ежедневного питания. Главное правило — соблюдать меру и не переедать. Порция мяса не должна превышать 100–150 граммов. Чем жирнее выбранное мясо, тем меньше должен быть кусок. Даже однократное переедание может вызвать тяжесть, вздутие и боли в животе.
При выборе мяса не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли. Всегда проверяйте срок годности, а для перевозки шашлыка на природу используйте сумку-холодильник.
Маринование с помощью органических кислот действительно размягчает мясо. Однако миф о том, что кислота и острые специи надолго сохраняют свежесть продукта, неверен. Мариновать мясо нужно только в холодильнике и не дольше шести часов. Лучше отказаться от готовых магазинных маринадов — в них много соли и жиров. Домашний маринад можно сделать из сока лимона, киви, кислых яблок или клюквы. Для белого мяса подойдёт кефир, айран или натуральный йогурт пониженной жирности.
Вместо жирной свинины, говядины или баранины можно выбрать шашлык из курицы, индейки, рыбы или морепродуктов. На гарнир лучше взять свежие или запечённые овощи и зелень.
И последнее важное предостережение. При приготовлении шашлыка температура внутри куска мяса обычно не превышает 65–70 градусов. Поэтому такое блюдо, не прошедшее полную тепловую обработку, не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин.
Ранее мы рассказали, как сделать так, чтобы первые работы на участке не обернулись болью, простудой или обострением хронических болезней.