Лаборатория выявила загрязнение во всех образцах московской шаурмы

Во время проверочного рейда в Москве журналисты обнаружили, что все четыре образца шаурмы содержат опасные микробы. Результаты исследований будут направлены в надзорные органы для дальнейших действий и предупреждения риска кишечных инфекций.

В ходе рейда по московским заведениям общественного питания были приобретены четыре образца шаурмы. Все они не выдержали проверки лабораторией, где было зафиксировано превышение микробиологических норм, что указано в материалах последнего выпуска проекта «SHOT Проверка».

Эксперимент включал покупку классической шаурмы в пите в четырёх точках. Все образцы были упакованы в стерильные пакеты и транспортированы в лабораторию с использованием термосумки под контролем видеокамер. Согласно протоколам, микробиологическое загрязнение присутствовало во всех пробах. В некоторых случаях нормативы допустимых показателей были превышены в десятки раз. Также в двух порциях было выявлено превышение одного из показателей по бактериям группы кишечной палочки. Эти результаты могут говорить о нарушениях при гигиене рук, обработке посуды, условии хранения продуктов или процессе приготовления блюд.

Во время покупки журналисты обнаружили и другие вероятные нарушения. Персонал ряда точек работал без защитных перчаток и бородовых сеток, а мясо с открытыми ёмкостями овощей располагались вблизи окон выдачи. Кассовый чек был выдан без напоминаний только в одном из четырёх мест.

Авторы расследования намерены передать материалы проверки и результаты лабораторного исследования в соответствующие надзорные органы. Следует отметить, что риск кишечных инфекций от уличной еды в летний период значительно увеличивается, так как бактерии в жару развиваются быстрее.

Гастроэнтеролог в беседе с Life.ru напомнила, что основной опасностью является не сама уличная пища, а игнорирование санитарных норм при ее приготовлении и хранении. Любая еда, находящаяся в открытом виде на жаре более двух часов, потенциально опасна, однако некоторые продукты портятся особенно быстро.

Подробные материалы о лечении, профилактике и заботе о здоровье доступны в разделе «Здоровье».