Опасный гриб, из-за которого грибники обходят целые поляны: под какие виды маскируется и как распознать

В Новосибирской области местные любители тихой охоты недавно разругались в пух и прах. Причина спора — загадочный гриб. На самом деле никакой новинки нет. Речь идет о старом знакомом — желчном грибе, которого в народе зовут горчаком. Это коварный двойник белого гриба и подберезовика, который умеет менять облик и вводить в заблуждение даже бывалых собирателей, пишет gazeta.ru.

В народе горчак часто называют "обабком" или "подобабком". Внешне он и правда похож на благородные виды: крепкая ножка с сетчатым рисунком и выпуклая шляпка коричневого оттенка. Но если присмотреться повнимательнее, отличия сразу бросаются в глаза. Главный признак горчака — розоватый трубчатый слой под шляпкой. С возрастом этот розовый цвет становится еще ярче и заметнее. А вот у настоящего белого гриба этот слой всегда остается белым или желтоватым, без всякого намека на розовый оттенок.

Как распознать горчака без ошибок

Самый надежный и безошибочный способ — попробовать гриб на вкус. Даже крошечный кусочек горчака оставляет во рту жуткую, едкую горечь. И что самое неприятное — эта горечь не исчезает даже после долгой варки или жарки. Именно из-за этого качества гриб и получил свое говорящее название. Достаточно одного маленького горчака, попавшего в кастрюлю, чтобы испортить все блюдо целиком.

Где растет и почему его путают с другими

Горчак предпочитает хвойные и смешанные леса. Он любит селиться по соседству с белыми грибами и подберезовиками, словно специально маскируясь среди них. Забавная деталь: горчак почти никогда не бывает червивым. Насекомые и их личинки обходят его стороной — видимо, горечь отпугивает даже их. Хотя сам гриб не считается ядовитым в классическом смысле, его присутствие в блюде способно превратить любой ужин в пытку.

Из-за этой путаницы возникают забавные ситуации. Грибники иногда отказываются собирать целые поляны подберезовиков, ошибочно принимая их за горькие желчные грибы. В некоторых регионах даже сложилось поверье, что подберезовики "портятся" в жаркую погоду. Но на самом деле причина проста — люди просто путают съедобные грибы с их горькими двойниками.

Откуда взялся "геминофор"

Что касается таинственного термина "геминофор", который начал гулять по обсуждениям, — это чистой воды недоразумение. Слово возникло как искажение научного термина "гименофор". Гименофор — это часть гриба, на которой располагаются споры. В одном из разговоров участница сообщества упомянула, что у горчака гименофор розовый и есть сеточка на ножке. Позже это слово ошибочно приняли за название нового гриба. Никакого "геминофора" в природе не существует.

Что в итоге нужно запомнить

Желчный гриб — это не новый таинственный вид, а старый знакомый двойник, который требует внимательности при сборе. Главное правило: если сомневаетесь — попробуйте кусочек на язык. Горечь не обманет. И запомните про розовый трубчатый слой — у съедобных белых его нет. Знание этих простых отличительных признаков поможет избежать неприятных сюрпризов и сохранит вкус настоящих лесных деликатесов в вашей корзине.

Ранее мы писали, Замызганную микроволновку лечу одной таблеткой: не тру, не скребу, 5 минут – и она сверкает и Заливаю в слив 1 стакан - и засор вылетит со свистом: делаю так долгие годы - никаких проблем с вантузом

Читайте также:

• Забыл про тараканов везде: и дома, и на участке - всего один ингредиент и вода: рабочий способ
• Кидаю одну таблетку в унитаз - и вся сантехника в доме сияет, как серебро: все дело в одной хитрости
• Перестала мыть окна: покрываю защитным составом один раз - грязь и пыль больше не липнут
• Как я мою окна раз в год и забываю о них до октября: чем чищу - магазинные средства не нужны
• Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут - спасает всего одна мелочь