Баба Гануш – очень легкая и вкусная закуска. Его можно делать круглый год, если запеченные и очищенные баклажаны заморозить в морозилке в сезон (конец лета и осень).
Необходимые продукты:
3 больших баклажана
2 ст. кунжутная тахини (светлая)
сок половинки лимона (или добавить еще немного – по вкусу)
1-2 зубчика чеснока (в зависимости от их размера)
2 щепотки молотого тмина
1-2 щепотки черного перца
солить по вкусу
оливковое масло экстра вирджин
около 1 столовой ложки мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления:
Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах. Их запекают в духовке и очищают от кожуры.
Положите их в миску и разомните вилкой до состояния пюре грубой консистенции. Если вы воспользуетесь кухонным комбайном или блендером, они будут измельчены слишком гладко и мелко, и идея салата в том, чтобы иметь более грубую текстуру.
Выложите тахини с кунжутом в миску, добавьте 1-2 ст. воды и размешайте до получения консистенции густого соуса, добавьте его к баклажанам вместе с 2 ст. оливковое масло, толченый чеснок, черный перец, тмин, соль по вкусу и сок лимона. Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не будут очень хорошо смешаны. Попробуйте и при необходимости можете добавить еще лимонного сока. Общее количество лимонного сока зависит от размера лимона и его кислости. Иногда достаточно сока половины лимона, а иногда и немного больше.
Перелейте в блюдо, в котором будете подавать. Посыпьте сверху 1-2 ст. оливкового масла и мелко нарезанной петрушки.
Источник: lety-culinaryadventure.blogspot.com