Рецепт закуски, которая не отличается особой сложностью, но прекрасно смотрится на столе, когда у нас есть гости, терпит разные начинки, а главное — вкусна.
Необходимые продукты примерно на 10 штук:
Для блинов:
1 чайная ложка = 200 мл
3-4 яйца
1 чайная ложка молоко
1/2 ч. л. вода
щепотка соли
муки, сколько нужно, чтобы смесь получилась по консистенции заварного крема (около 3 ч. л.)
Для начинки яичного салата:
7 яиц
5-6 стерилизованных (или маринованных) огурцов
10 черных оливок без косточек
150 г вашего любимого майонеза
1 ст. (с верхом) йогурт
соль и перец для вкуса
1 равная ч. л. горчица
1 ст. мелко нарезанный свежий укроп (по желанию)
Для обвязки булочек: перья зеленого лука столько, сколько булочек для блинов.
Способ приготовления:
Сначала подготовьте перья зеленого лука, которыми вы свяжете булочки-блины. Для этого доведите до кипения подсоленную воду и опустите перья зеленого лука на 2-3 секунды. Выньте их и осушите. Благодаря такому бланшированию перья легче завязать, если они сырые, то связать блины будет очень сложно, потому что перья зеленого лука очень легко порвутся.
После того, как вы подготовили перья, приготовьте смесь для блинов, затем обжарьте их и дайте остыть.
Как готовить блины умеют практически все, но для новичков, которые еще учатся готовить, я все же рассказываю свой способ. Положите слегка взбитые яйца в миску, добавьте молоко и воду, щепотку соли и взбивайте смесь вилкой или венчиком до однородности. Затем начните добавлять просеянную муку, интенсивно перемешивая венчиком, стараясь не образовывать комочков. Добавляйте муку до тех пор, пока не получите смесь консистенции заварного крема.
Нагрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием, смажьте дно несколькими каплями масла, снимите сковороду с плиты и половником вылейте блинную смесь, встряхивая сковороду вращающимися движениями так, чтобы смесь распределяется равномерно и по всему дну. Верните кастрюлю на огонь. Когда блин будет готов с одной стороны (будьте осторожны, делается он довольно быстро), с помощью деревянной лопаточки переверните его на другую сторону. Готовый блин переложите на тарелку. Таким же образом обжарьте остальные, причем перед обжаркой каждого необходимо смазать сковороду несколькими каплями масла. Это для того, чтобы блины не прилипли и не порвались. Не добавляйте больше масла, чем необходимо.
Чтобы приготовить яичный салат, хорошо отварите яйца. Очистите их. Разрежьте их пополам. Отделите желтки и раздавите их вилкой в крошку. Добавьте к ним горчицу, майонез, йогурт, соль и перец по вкусу. Очень хорошо перемешайте.
Нарежьте яичные белки кубиками и положите их в миску. Огурцы нарежьте кубиками и добавьте к яичным белкам. Нарезаем маслины и тоже добавляем их.
К нарезанным продуктам добавляем приготовленный майонезный соус. По желанию можно добавить мелко нарезанный укроп. Очень хорошо перемешайте и оставьте готовый яичный салат в холодильнике остывать.
В середину каждого блина выложите часть яичного салата и аккуратно завяжите концы веточкой бланшированного зеленого лука.
До подачи закуски храните блины в холодильнике.
Источник: