Предлагаем интересный вариант для любителей , пахнущего грибами и вином.
Необходимые продукты для телятины с грибами и вином:
1 стакан говяжьего бульона
1/2 стакана воды
2 моркови, очищенные
1 луковица, очищенная
2 зубчика чеснока, очищенных
2 отбивные из говяжьих ребрышек (по 340 г каждая), нарезанные толщиной 3 см.
соль и свежемолотый белый перец
щепотка молотой гвоздики
щепотка свеженатёртого мускатного ореха
3 ст.л. масло
1/2 килограмма шампиньонов, разрезанных на четвертинки
120 г грибов шиитаке, разрезанных на четвертинки
1/2 стакана вина Мадейра
нарезанной петрушки
Посмотрите больше:
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле доведите до кипения говяжий бульон и воду. Добавьте морковь, лук и чеснок, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а затем переложите их на тарелку, 8–10 минут. Оставьте зубчики чеснока и бульон.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Котлеты из говядины приправлены солью, белым перцем, гвоздикой и мускатным орехом. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Добавьте говяжьи отбивные и лук, готовьте на умеренно сильном огне, перевернув один раз, пока отбивные и лук не будут готовы, около 8 минут. Верните лук на тарелку с остальными овощами и переложите стейки телятины на поднос. Запекайте отбивные в духовке до золотистого цвета в центре, около 10 минут.
Тем временем растопите на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте грибы, приправьте солью и белым перцем и готовьте на умеренном огне, не перемешивая, пока нижняя часть не подрумянится, около 4 минут. Добавьте вино Мадейра, накройте крышкой и готовьте на слабом огне, пока грибы не станут мягкими, около 6 минут.
Разложите говяжьи котлеты по тарелкам и держите в тепле. Влейте к грибам соки от ростбифа. Добавьте овощи, оставшийся бульон и чеснок, варите на слабом огне, пока не прогреется, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, приправьте солью и белым перцем.
Полейте соусом и овощами говяжьи стейки, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Посмотрите больше: