Фиолетовый картофель – оригинальный, перуанский, поэтому это не современное изобретение. Они характеризуются высокой пищевой ценностью, которые селекционеры пытаются сохранить и перевести на новые, более устойчивые сорта. Например, известна селекция голландской селекционной компании HZPC, которая хочет продолжить традицию выращивания цветного картофеля в Перу, сотрудничая при этом с Международным центром картофеля в Лиме для сохранения генетических вариаций картофеля.
картофель, рынок, Перу Картофельный сок используется в Южной Америке как эффективное средство от проблем с желудком. Здесь можно найти картофель всех цветов и форм.
В Андах есть великая традиция. люди выращивают их всех возможных форм и оттенков. Но проблема в том, что фермеры часто живут в очень отдаленных районах. «Если мы находим новые сорта, мы работаем с местными фермерами и пытаемся получить подробную информацию об этом картофеле и о том, как его выращивают. Однако этот процесс труден. Если мы решим вывести новый сорт из исходного, это займет 8–10 лет», объяснил процесс работы с местным Стефом де Хааном из Международного центра картофеля в Лиме.
картофель, фиолетовый, разноцветный Голландские селекционеры из компании HZPC уже имеют несколько красочных сортов картофеля.
Они действительно здоровее
На фиолетовый картофель смотреть неинтересно. Они содержат примерно в 5 раз больше витаминов, каротинов, цинка и антиоксидантов, чем классические сорта. Они положительно влияют на зрение, снижая артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания. Они являются богатым источником хлорогеновой кислоты, которая очень эффективно способствует разрушению тромбов. Фиолетовый картофель положительно влияет на уменьшение воспалений в организме.
фиолетовый картофель Красивый фиолетовый цвет этим сортам придает антиоксидант антоциан, который применяется при лечении печени. Например, черника содержит его.
Они являются важным источником нерастворимой клетчатки, который, помимо прочего, представлен в крупах, цельнозерновых продуктах или ростках овса. Он обеспечивает плавное прохождение пищи через пищеварительный тракт, что делает его эффективным средством для людей, страдающих проблемами пищеварения и желчного пузыря, геморроем и диареей. Это отличное очищающее средство для кишечника, а также предотвращает всасывание вредных веществ. Потребление клетчатки снижает содержание плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина. Нерастворимая клетчатка высвобождается постепенно, поэтому она также подходит для спортсменов, занимающихся выносливостью, что позволяет им поддерживать высокий уровень энергии в течение более длительного времени.
Влияние фиолетового картофеля на здоровье сравнимо с брокколи, шпинатом или спаржей.
Лучше в коже
В соответствии с Ярослава Домкаржова, который занимается селекцией в Научно-исследовательском институте картофеля Гавличкув Брод, темный картофель лучше всего готовить в кожуре. Кроме того, она заявила для журнала CZ Test, что: «По сути, весь картофель следует готовить на пару и в кожуре, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины». ВБ Гавличкув Брод заявляет на своем сайте, что выведенные ими фиолетовые сорта («Вал Блю», «Вальфи») являются так называемыми сортами для специального использования в меню. Их задача – обогатить рыночное предложение по приготовлению красочных пюре или праздничных салатов.