С 1 апреля белому хлебу ждет неожиданная трансформация!

С первого апреля в России вступает в силу обновленный государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Этот документ заменит ГОСТ, действующий с 1986 года, который долгое время определял требования к качеству и внешнему виду хлебобулочных изделий.

Основные изменения касаются внешнего вида и веса хлеба. Производители теперь могут придавать буханкам овальную форму при использовании подового способа выпечки. Кроме того, исчезло жесткое ограничение по массе: ранее стандартная буханка не могла весить менее полукилограмма, теперь же на рынке могут появиться и более компактные варианты.

Срок, в течение которого хлеб должен оставаться на предприятии после выпечки, остался прежним и составляет не более десяти часов. Однако рекомендация о том, что продукт необходимо продавать в течение суток с момента его извлечения из печи, была исключена из обновленного стандарта.

Документ также четко определяет список разрешенных ингредиентов. Для выпечки можно использовать пшеничную муку первого, второго или высшего сорта, классические прессованные дрожжи, соль, сахар и воду. Новый ГОСТ допускает добавление некоторых пищевых добавок, таких как ферменты и антиокислители, а также специальных веществ для обработки муки.

Тем не менее, многие производители в России не считают ГОСТ обязательным. Большинство компаний предпочитают использовать собственные технические условия, которые могут значительно отличаться от государственного стандарта. Например, хлеб весом менее 500 граммов уже давно можно встретить в магазинах, и теперь это новшество просто закреплено на уровне документа. Более подробную информацию о новых стандартах можно найти в статье Российской газеты и на сайте Puls.ru.

Сообщение С 1 апреля белому хлебу ждет неожиданная трансформация! появились сначала на Орел - новости Орловской области.