Запеченный венок из мяса: мысль для главного блюда

Мясной венок представляет собой что-то среднее меж мясным салатом из мелко нарезанных товаров и паштетом. Выкладывают его на блюдо в форме венка, параллельно формируя из кусочков теста декоративную ленту, удерживающую «ветки» веночком.

Ингредиенты

Для базы пригодится:

• 0,5-1 кг вареной свинины;
• по 1 шт. репчатого лука и морковки;
• 2 сырых яйца;
• соль;
• специи;
• растительное масло;
• слоеное тесто;
• клюква либо красноватая смородина для декорирования;

Для глазури:

• 1 ч. ложка соевого соуса;
• по 0,5 ч. ложки томатной пасты и меда.

Изготовление

Нарежьте свинину кусками и измельчите мясорубкой либо блендером. Посолите и приправьте специями.

Измельчите лук и натрите на терке морковь. Обжарьте овощи в сковороде в 2 ст. ложках масла до размягчения и возникновения запаха. Дайте им мало остыть, до того как чем добавлять к фаршу.

Кропотливо размешайте мясную и овощную консистенции.

Отделите желтки от белков. Добавьте желтки к мясной консистенции. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в мясную смесь, чтоб получить легкую воздушную текстуру.

Застелите противень пергаментной бумагой и посыпьте панировочными сухарями. Используя разъемную форму для выпечки, сформируйте из мяса кольцо. Расположите в центр жаропрочный стакан, чтоб отверстие оставалось целым во время запекания.

Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на узенькие полосы. Выложите полосы на кольцо из теста, подвернув концы снизу.

Приготовьте глазурь, перемешав соевый соус, томатную пасту и мед. Обильно смажьте ею полосы теста. Запекайте при температуре 200 °C 40 минут, пока мясо вполне не приготовится, а тесто не станет золотисто-коричневым. При подаче украсьте зеленью и красными ягодами.

Подавайте мясной венок жарким в качестве сытного главного блюда либо охлажденным. Его декоративная форма и насыщенный вкус произведут впечатление на гостей и добавят торжественного настроения.

Несет пользу знать

Паштеты по традиции готовят из печени, чтоб получить кремовую текстуру. Мышечное мясо более зернистое и постное. Потому оно изредка употребляется в блюдах с однородной смесью.