"Неубиваемый" торт для Северска: как экономист открыла кондитерскую

ТОМСК, 21 янв – РИА Томск, Ксения Шевцова. Жительница Северска Кристина Юдина открыла домашнее производство оригинальных тортов, в том числе "неубиваемый" торт и торт с минимальным содержанием сахара; прежде она проработала экономистом семь лет, но решила сменить профессию после выхода в декрет; грант от северского центра занятости помог ей в этом. Подробности – в материале РИА Томск. Ранее сообщалось, что в 2022 году в Томской области был запущен проект "Бизнес-старт" для безработных граждан, которые хотят стать предпринимателями. В итоге каждый из безработных защищал свой бизнес-план, а лучшие получили на реализацию проекта по 100 тысяч рублей. Нечего терять Северчанка Кристина Юдина проработала экономистом семь лет. В 2020 году, выйдя в декрет, она увлеклась изготовлением тортов, прошла курсы кондитерского мастерства, завела страницу в соцсетях для заказов и устроилась в один из ресторанов города. Смены профессии не побоялась, потому что терять особо было нечего. "Заработок был небольшим – минимальная зарплата. Кроме того, я работала в Томске, мне было далеко ехать на работу, возвращалась поздно. А вообще, мне просто нравится кондитерское дело. Началось, как у многих: сначала делаешь торты для дома, потом для знакомых и пошло-поехало. Начали поступать заказы, и они выходили на бОльшую сумму, чем зарплата экономиста", – рассказывает Юдина. В 2022 году Юдина приняла участие в мероприятиях северского центра занятости. Опыт работы бухгалтером помог ей выиграть грант в 100 тысяч рублей на создание домашней кондитерской. Кому нужен торт без сахара? Юдина изготавливает кондитерскую продукцию только для северчан. По ее словам, "крафтовые" торты и другие сладости пользуется спросом из-за слабой конкуренции в городе. Для домашней кондитерской северчанка оборудовала обычную комнату. Там уместились холодильник, морозильный ларь для хранения ягодной продукции и других заморозок. Некоторый инвентарь уже был, но многое пришлось докупить – прежнее оборудование было устаревшее и не подходило для профессионального использования. "На материальную помощь, которую я получила от Центра занятости, я купила планетарный миксер – это очень дорогая покупка. Приобрела ручной миксер, потому что старые постоянно ломались, краскопульт, чтобы делать велюр на торте, аэрограф для градиента на торте, кондитерские формы, коробки", – рассказывает собеседница агентства. Северчанка предлагает своим клиентам как стандартные торты (медовик или "Наполеон"), так и необычные: многоярусные торты весом в 10 килограммов или "парящие" (со сложной конструкцией) торты. "Из оригинальных фишек могу назвать специальное покрытие торта. Оно делается на основе шоколада и сливок и выдерживает очень большую температуру – до 30 градусов тепла. С тортом ничего не случится, даже если он упадет, останется целым... Это очень удобно, потому что торт можно перевозить на дальние расстояния и не бояться за его сохранность", – рассказывает Юдина. По ее словам, она легко может подстроиться под желания клиента, даже если нужно полностью исключить из кондитерского изделия сахар. "Мне заказывали мини-сахарные торты для годовалых детей. Сейчас стало модным делать детские фотосессии, в том числе с тортиком, который он может съесть. Для этого нужны определенные начинки. В таких тортах практически нет сахара", –уточняет собеседница.