Как приготовить домашнее мороженое: 3 простых рецепта

10 июня отмечается Всемирный день мороженого — отличный повод порадовать себя и близких домашним десертом. Интернет-редакция "Вести-Томск" подготовила три рецепта: классическое со сгущенкой, фруктовый лед и шоколадное мороженое. 
Мороженое из сливок и сгущенки

Фото: magnific.com

Для данного рецепта понадобятся: 500 мл жирных сливок, 200 мл сгущенки и 10 г ванильного сахара.
Пошаговая инструкция:
1. Охладите сливки в холодильнике (не менее 2 часов).
2. Взбейте сливки миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков.
3. Постепенно, тонкой струйкой, влейте сгущенное молоко, продолжая взбивать на низкой скорости до однородной массы.
4. Переложите смесь в контейнер для заморозки, разровняйте поверхность.
5. Накройте крышкой или пищевой пленкой (чтобы не образовалась ледяная корка) и уберите в морозильную камеру на 4–5 часов. Каждые 40–60 минут доставайте и перемешивайте массу вилкой или блендером — это предотвратит образование крупных кристаллов льда и сделает текстуру более гладкой.
6. После полного застывания дайте мороженому постоять при комнатной температуре 5–10 минут перед подачей.
Фруктовый лед

Фото: magnific.com

Это самый простой способ приготовить мороженое дома. Все, что нужно —  это приготовить смесь и залить ее в форму для заморозки. Здесь можно экспериментировать на свой вкус и использовать любые ингридиенты, например:

свежие ягоды (малина, клубника, черника) — 300 г;
фруктовый сок (апельсиновый, яблочный) — 200 мл;
мед или сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу);
мята — несколько листиков (для аромата, по желанию).

Пошаговая инструкция:
1. Если используете крупные ягоды (клубнику), нарежьте их небольшими кусочками. 
2. Мелкие ягоды (малину, чернику) можно оставить целыми.
3. В блендере смешайте ягоды, сок и мед (или сахар) до однородной консистенции. При желании добавьте листики мяты.
4. Процедите смесь через сито, чтобы удалить косточки и кожицу (если хотите получить идеально гладкую текстуру).
5. Разлейте массу по формам для мороженого (или обычным стаканчикам). Если нет палочек, вставьте в каждую порцию деревянную шпажку.
6. Уберите формы в морозильную камеру на 4–6 часов до полного застывания.
7. Чтобы легко достать фруктовый лед из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду.
Шоколадное мороженое 

Фото: magnific.com

Для данного рецепта понадобятся: 3 яичных желтка, 50 г темного шоколада, 100 г сахара, 300 мл сливок 33%, стручок-ванили 1 шт. и какао-порошок 2 столовых ложки.
Пошаговая инструкция:
1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами по 15 секунд), периодически помешивая. Отставьте остывать.
2. В кастрюле смешайте молоко и сахар, нагрейте на среднем огне до растворения сахара (не кипятите).
3. В отдельной миске взбейте желтки до светлой массы. Постепенно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю.
4. На медленном огне, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения (она должна слегка обволакивать ложку). Не доводите до кипения, иначе желтки свернутся!
5. Снимите с огня, процедите через сито и дайте остыть до комнатной температуры.
6. Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Аккуратно смешайте их с шоколадной массой и заварной основой. Добавьте ванильный экстракт.
7. Переложите массу в контейнер, накройте и уберите в морозилку на 6–8 часов. 
8. Перемешивайте каждые 30–40 минут первые 2–3 часа.
9. Подавайте, украсив тертым шоколадом или какао‑порошком.
Наслаждайтесь домашним мороженым и отмечайте Всемирный день мороженого с удовольствием!

Источник: "Вести-Томск"