В Воронеже разработали оригинальную оболочку для колбасных изделий

Уникальный для России способ производства натуральной "шкурки" для колбас запатентовали ученые Воронежского университета инженерных технологий. В качестве оболочки они предложили использовать кишки индеек - до сих пор это сырье не использовали в пищевых целях и просто выбрасывали. Оказалось, что оно позволяет сохранить мясной продукт от порчи на срок до года. А значит, вполне достойно войти в ассортимент формовочных материалов для перерабатывающей отрасли.