Все города России от А до Я

Russian.Cityместные городские новости из регионов России 24/7 на русском +

О пользе северных ягод для организма и экономики рассказали якутские ученые

Yakutia-daily.ru (Якутск)
710

Знаете ли вы, что тёмно-синие ягоды, такие как голубика, жимолость, шикша – обладают радиопротекторными свойствами, то есть могут ослаблять воздействие радиации? А какие ягоды Якутии – самые витаминные? Об этом и многом другом рассказали нам в лаборатории переработки сельско-хозяйственной продукции и биохимических анализов Якутского научно-исследовательского института сельского хозяйства.

Чем хуже – тем лучше

Ведущий научный сотрудник Валентина Васильева и научный сотрудник Татьяна Слепцова в этом году охватили своими исследованиями три арктических района – Момский, Анабарский и Булунский. На следующее лето в планах изучение трёх колымских: сбор сырья с последующим анализом состава.
Предмет исследования – дикорастущие красная смородина, охта, брусника, голубика, морошка, княженика, шикша, шиповник.

Научный сотрудник лаборатории Татьяна Слепцова.

– На морском побережье арктических улусов в июне ещё очень холодно, а нынешним летом там и дождей не было, – рассказывает Татьяна Васильевна. – В таких условиях при малой урожайности брусника имеет высокую пищевую ценность и отличается высоким содержанием витаминов.

А ещё настоящий кладезь в этом отношении – морошка и княженика.
– Содержание витаминов и микроэлементов в них таково, что никаких витаминно-минеральных комплексов в аптеке покупать не надо, – говорит Валентина Тихоновна. – При этом морошка такая сладкая, душистая – начинаешь есть и не можешь остановиться.

Ведущий научный сотрудник лаборатории Валентина Васильева.

Морошка относится к костянкам — сочным плодам с твёрдой косточкой. Внутри этой косточки – масло, и если варить морошковое варенье, сверху оно будет маслянистым. Между прочим, масло из морошки может оказаться не менее, а возможно, даже и более полезным, чем облепиховое.

В центральной Якутии об этих ягодах не знают, но в северных районах на той же морошке можно делать бизнес. Если бы в продаже появились упаковки с надписью «Морошка замороженная арктическая», её бы быстро распробовали.

«Вкус насыщенный»

Так растет морошка в окрестностях поселка Юрюнг-Хая Анабарского улуса.

– Правда, собирать эту ягоду нелегко, – продолжает Валентина Васильева. – Морошка растёт в заболоченных местах, где и стоять-то неудобно – почти по колено в грязи, а уж передвигаться…

Но в Вилюйском районе, где местами она тоже растёт, хотя и не в таком количестве, за ней в прямом смысле слова охотятся. Урожаи там бывают через два-три года, не чаще, да и то, если июнь был засушливым, цветки сразу опадают. Но уж если что-то выросло, местные бросают все дела и идут по морошку.

В Скандинавии, где морошка тоже растёт, давно занимаются её интродукцией: там созданы целые плантации, где по специальной технологии поддерживается постоянная влажность, что позволяет регулярно получать хорошие урожаи.

Но даже просто заготавливая её в местах произрастания, люди бы получили возможность зарабатывать, и сырьё, собранное в Арктике, приносило бы экономике республики огромную пользу.

– На севере можно и нужно открывать пункты по заготовке и сбору ягод, – добавляет Татьяна Васильевна. – Речь не только о морошке. Взять хотя бы привычную нам голубику – у арктической вкус совсем другой, более насыщенный, равно как и содержание витаминов с микро- и макроэлементами.

Из изученных же ягод самая витаминная – княженика (якутское название – «киис тинилэгэ»).
– Северная княженика даже выглядит иначе, – поясняет Валентина Тихоновна. – Там это кустарничек, весь облепленный ягодами. У нас на одном кустике столько ягод не увидишь. Учитывая её витаминность, можно было бы заняться её интродукцией, вывести садовый сорт, но с этим обращаться нужно уже не к нам.

На вездеходе-болотоходе

Княженика на севере (п.Юрюнг-Хая, Анабарский улус).

– Мы изучаем, где что произрастает, на каких почвах и при каких погодно-климатических условиях, а также при каких условиях возрастает содержание в ягодах витаминов или отдельных макро- и микроэлементов.

Учитывая наши расстояния, добраться до мест сбора сырья бывает очень нелегко. Долго, дорого (минимум 50-60 тысяч только на проезд без учёта питания и проживания) и ещё пойди найди подходящий транспорт – надо лично договариваться с владельцами «Каракатов» – вездеходов-болотоходов (тут прибавьте ещё и стоимость бензина).

К тому же ягоды созревают в разные сроки: сначала морошка, княженика, потом голубика, брусника.
Поэтому для нас очень большим подспорьем было подписание соглашения о сотрудничестве между нашим институтом и Усть-Ленским заповедником (Булунский улус). Его сотрудники собрали для нас необходимое для изучения сырьё, точно указав, где и что было собрано, и заморозив всё, как следует, по отдельности.

Для углублённого изучения собранного сырья институт недавно приобрел газовый хроматограф-анализатор – кстати, российского производства, так как прежние анализаторы – производства США, к ним сейчас не достать запчастей.

Горько! И полезно

– Помимо ягод, мы изучаем также пищевые травы. Полынь обыкновенная (якутское название – «уерэ ото») и сусак зонтичный (якутские названия – «унньуула», «анагасын») хорошо известны в заречных районах не только как добавка в пищу, но и как лекарственные растения.

Обессилевшего от болезни человека, чей организм плохо усваивал пищу, возвращали к жизни с помощью отвара полыни. Большой популярностью пользовался и кисломолочный напиток с мелко нарезанной полынью: такая добавка не только изменяла его вкус, но и делала его более сытным.

А народные целители практиковали и практикуют полынные прижигания. В пример могу привести Владимира Алексеевича Кондакова. Полынью принято окуривать и дом, чтобы очистить его, так как полынь содержит эфирные масла.
Поэтому её можно добавлять в пищу, как добавляют орегано и прованские травы, она ничем не хуже.

Мы разработали технические условия для её применения в пищу, есть патент. Единственная проблема – производители не успевают запастись сырьём, так как его надо успеть собрать до ысыаха. СХПК «Мюрю-Ас», к примеру, нанимает юннатов, но собранного сырья всё-таки бывает недостаточно.

А сусак зонтичный встречается намного реже, потому что произрастает он только по краям чистых озер. В Чурапче, Татте, Усть-Алдане, также в Оймяконье, куда часто мигрировали устьалданцы и таттинцы, его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Бывает, что и просто жуют, соскоблив оболочку.
А наука – она опирается на исторический опыт.

Методом проб и ошибок

– С момента создания нашей лаборатории мы изучаем традиционную якутскую пищу. Основываясь на старинных рецептах, с учётом современных требований разрабатываем техусловия, по которым можно производить продукцию на продажу.

В этом году разработали два техусловия: на сироп из дикорастущих и садовых ягод и на протёртую ягоду (из того же сырья).
Работали по заказу лаборатории кормопроизводства и плодово-ягодных культур нашего НИИ из их сырья.

Это садовая ягода, но от дикоросов она отличается не так уж сильно: сорт «Якутская», к примеру, выведен в результате скрещивания двух видов смородины – черной смородины-дикуши, известной ещё как охта и алданский виноград, и смородины моховой, а «Мюрючана» – с отборной формой смородины-моховки.

Переработали 250 кг ягод, чтобы установить, при какой температуре обеспечивается наилучшая сохранность питательных веществ и витаминов, при этом минимизировав количество сахара, так как сейчас в соответствии с медицинскими рекомендациями во всём мире стараются сокращать его потребление.

В тридцатиградусную жару заниматься этим было, прямо скажем, нелегко. Откроешь окно – осы моментально налетают на запах варенья. Но методом проб и ошибок разработали рецептуру, технологический цикл, режим.

Срок хранения сиропа, приготовленного по нашим техусловиям – 3 месяца, протёртой ягоды – 6 месяцев. Если же сразу поместить приготовленную продукцию в морозильный ларь, то в замороженном виде она и год простоит.

И все же основное направление нашей деятельности – изучение и научное обоснование, производство – это прикладное направление. Поэтому надеемся, что несмотря на все сложности с проездом, мы будем иметь возможность и дальше изучать ягоды Якутии. Работы, как говорится – непочатый край.
Фото предоставлено героинями материала.


Новости Якутска
Якутск

Выступление якутянки Анастасии Ким на "Новой Фабрике звезд" вызвало неоднозначную реакцию у членов жюри


Глава Якутии и ректор Университета 2035 обсудили сотрудничество в сфере беспилотных систем

Самому юному победителю игр «Дети Азии» вручат кубок имени Михаила Николаева

Глава Якутии анонсировал подписание еще двух стратегических указов

«Работа идет динамично, уже видны контуры». Глава Якутии проверил ход строительства Арктического центра эпоса и искусств

Все новости Якутска на сегодня

Жодино принимает четвертый международный чемпионат BELAZ Challenge

Где в России жить хорошо?

Стоимость проезда на автобусах в Якутске вырастет к началу апреля

В российском регионе оценили траты на искусственные дожди





Moscow.media

Персональные новости

Другие новости Якутска

Спорт в Якутии

Весь спорт в России и в мире



Новости тенниса
WTA

Виктория Азаренко вышла в полуфинал турнира WTA-1000 в Майами


Загрузка...

В лидеры по троеборью на зимней спартакиаде вышли представители четырех районов Якутии

Со счетом 9:3 хоккеисты из Якутска победили команду Мирнинского района

Одна секунда решила судьбу золотой медали по биатлону на зимней спартакиаде Якутии

В Якутии провели турнир по кёрлингу с видом на Ленские столбы


Частные объявления в Якутске и в Якутии



Авто в Якутии
Интернет

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux


Новости от партнёров в Якутске


Коронавирус в Якутии
Якутия

Аптечная сеть республики расширяется



Экология в Якутии
Rss.plus
Музыкальные новости
Людвиг ван Бетховен

Торжественная месса Бетховена прозвучит в Мариинском в день 200-летия со дня первого исполнения


Другие города России


Якутск

«Якуты крепки и бесстрашны». Водитель из Якутии показывает в ютубе перевозку грузов на микроавтобусах Toyota HiAce — и набирает сотни тысяч просмотров


Африканские блюда приготовили студенты СВФУ в честь Международного дня франкофонии

«Поступили новые данные, и от них становится страшно». Синоптики изменили прогноз на апрель

Спортивная семья. Иевлевы из Нерюнгри триумфально выступили на зимней спартакиаде Якутии

Сегодня день рождения депутатов и звезды эстрады


Ria.City — новый бренд от федеральной интернет-платформы Russia24.pro (в содружестве с сайтом Smi24.net) – мгновенная публикация новостей в Якутске и в любом городе, онлайн, бесплатно, 24/7 при участии RSS.plus.

Ria.City (Города России) — технологичный агрегатор региональных новостей России в адаптивном календарном формате на основе новейшей авторской информационно-поисковой системы RU24.net с элементами искусственного интеллекта, гео-отбора, тематического таргетинга и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public.

Ria.City — ваши оперативные новости, частные объявления, работа, знакомства, аренда и другое инфо онлайн 24/7, посуточно в любом уголке России, в том числе в Якутске сегодня и сейчас совместно с уже популярными проектами Moscow.Media, News-life.pro, SportsWeek.org, Life24.pro и др. Присоединяйтесь к нам онлайн в России, в Украине, в Беларуси, в Абхазии, в мире.

Опубликовать свою новость в Якутске можно мгновенно — здесь.


Все города России от А до Я

Стартовал конкурсный отбор на участие в летней выездной программе литературного проекта «Языковая арт-резиденция»

Умер пермский художник, нарисовавший президента Путина с мячом

Эксперты КА «Главный Советник» приняли участие в форуме «Тренды и антитренды корпоративного видео сегодня»

Самые популярные туристические маршруты России: на автомобиле


Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Я – фартовая! Слушательница ENERGY отправилась в Мексику на выступление Джареда Лето

Тариф – Большой Концертный Тур. Организация серии больших концертов.

Не выбрасывайте миндальный жмых: доктор Кутушов рассказал как его применять


Выпуск ЦФА на платформе «Атомайз» поможет снизить нагрузку на экологию

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру


Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Летний Петербург. Исаакиевский собор

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux


Для Wuthering Waves проходит предрегистрация в App Store и Google Play

Cyberpunk 2077 станет временно бесплатной для PlayStation и Xbox

Пробный запуск вампирского градостроя Vampire Legacy: City Builder

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду


Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye


Кулон-оберег по мотивам истории Карины Чикитовой создали в Якутии

Где в России жить хорошо?

Не убирайте зимние вещи: аномальные морозы обрушатся на несколько регионов России сразу

Сегодня день рождения депутатов и звезды эстрады


EMIN, Баста, Полина Гагарина, Валерия и другие артисты исполнили песни Муслима Магомаева

Invest AG настраивает на своем // Земли в Новой Москве останутся структурам компании на жилых условиях

Николай Цискаридзе: «Балет не для всех является смыслом жизни, как для меня»

Семен Слепаков решил избавиться от последнего бизнеса в России


Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области

Топливному компромиссу между Украиной и Азербайджаном пришел конец?

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



В Якутии на участке дороги «Колыма» частично открыли движение

Не убирайте зимние вещи: аномальные морозы обрушатся на несколько регионов России сразу

Весна отменяется! Ожидается похолодание до -42°

Сегодня день рождения депутатов и звезды эстрады


Теннисистка Александрова оказалась сильнее полячки Швентек на турнире WTA в США

Александрова впервые войдет в топ-15 мирового рейтинга

Хачанов победил Черундоло и пробился в 1/8 финала турнира ATP в Майами

Битые корты: Медведев и Александрова вышли в четвертьфинал Miami Open


Весна не спешит: после тепла Россию ждет холодный апрель

Военком Якутска признал свою вину

Весна отменяется! Ожидается похолодание до -42°

Где в России жить хорошо?



Краеведческое посвящение «Крымскому первооткрывателю Василию Георгиевичу Ене – 100 лет»

Выставка-экскурс «Художественный мир Гоголя»

Книжная выставка "Необъятен и велик мир чудесных детских книг", открытие Недели детской книги

Творческая встреча с искателем приключений состоится в Симферополе



Аномальные морозы до минус 40 градусов придут в девять регионов России

Новые цены на жилье утвердили в России

Рейсы в Москву из Благовещенска возобновит одна из авиакомпаний

«Якуты крепки и бесстрашны». Водитель из Якутии показывает в ютубе перевозку грузов на микроавтобусах Toyota HiAce — и набирает сотни тысяч просмотров


Другие новости сегодня




Якутск

Новые цены на жилье утвердили в России

Светские новости (слухи, сплетни, сарафанное радио, шоу-бизнес, рейтинги)




Загрузка...

Якутск

Пока в Якутии была ночь: увеличение числа погибших в теракте, столкновение самолета с автомобилем


Загрузка...

Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Киев

Киев признал стагнацию ВСУ по всей линии фронта


Путин в Якутии
Якутия

Демографический лидер Дальнего Востока: эксперт ...


Навальный в Якутии
Москва

«С какой целью вы пришли почтить память? Он вам родственник?» В Москве осудили девушку, которая пришла возложить цветы в память о Навальном