Ярославский Роспотребнадзор напомнил правила выбора шашлыка

В преддверии майских праздников ярославское отделение Роспотребнадзора напомнило жителям региона о правилах безопасности при выборе и приготовлении мяса для шашлыка. Ведомство подчёркивает: несоблюдение простых рекомендаций может привести к серьёзным пищевым отравлениям и кишечным инфекциям.

• В первую очередь специалисты советуют внимательно подходить к покупке мяса. Не рекомендуется брать полуфабрикаты в сомнительных готовых маринадах с резким, непривычным запахом или странным цветом рассола — такие продукты могут маскировать несвежесть сырья. Покупателям напоминают проверять состав и дату фасовки на упаковке и отдавать предпочтение охлаждённому мясу с нормальным цветом и без постороннего запаха.
• При транспортировке к месту отдыха мясо следует везти в сумке‑холодильнике или термоконтейнере. Оптимальная температура для этого — от 2 до 6 градусов: в таких условиях бактерии размножаются медленнее, и продукт дольше остаётся безопасным.
• Особое внимание Роспотребнадзор обращает на гигиену при приготовлении шашлыка. Сырое мясо не должно контактировать с хлебом, овощами и другими готовыми к употреблению продуктами — это может привести к «перекрёстному загрязнению», когда микробы с сырого мяса попадают на закуски и салаты. Для мяса и для всего остального лучше использовать разные ножи и разделочные доски. Руки, овощи и зелень нужно тщательно мыть.

Проверять готовность мяса специалисты советуют по соку: если при надрезе он прозрачный, шашлык прожарился, если сок розовый — продукт ещё сырой и может быть опасен для здоровья. Недостаточная термическая обработка сохраняет в мясе болезнетворные бактерии, которые могут вызвать тяжёлое отравление.

Если после пикника шашлык остался, его необходимо полностью остудить, переложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник. В таких условиях готовое мясо можно хранить до 36 часов, после чего его уже лучше не употреблять.

Жителей Ярославля будут штрафовать за шашлыки на костре: