Тесто на воде за 5 минут: пышные пирожки с любой начинкой без возни с дрожжами
Многие сталкивались с тем, что дрожжевое тесто капризничает: не подходит, липнет к рукам, а после жарки становится жестким.
Предлагаемый рецепт решает эти проблемы раз и навсегда. Минимум усилий, никакого длительного вымешивания, а результат радует даже тех, кто не дружит с выпечкой.
Ингредиенты для теста
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная | 350 г |
| Тёплая вода | 250 мл |
| Сухие быстродействующие дрожжи | 1 ч. ложка |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Соль | 0,5 ч. ложки |
| Сахар | 1 ч. ложка |
Начинка (рис с яйцом и луком)
- Рис — 50 г (полстакана)
- Яйца куриные — 3 штуки
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление теста без хлопот
В глубокую миску просеять муку. Добавить дрожжи, соль и сахар. Влить растительное масло и тёплую воду. Перемешать ложкой до однородного состояния. Руками месить не нужно. Накрыть миску полотенцем или крышкой и оставить в тёплом месте на 60 минут. За это время тесто увеличится в объёме вдвое.
Пока тесто подходит, готовится начинка
Рис отварить до мягкости. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками. Зелёный лук мелко порубить. Все ингредиенты соединить, добавить соль и перец, перемешать.
Формовка и жарка
Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, слегка обмять. Разделить на 15 частей, скатать из каждой шарик. Каждый шарик расплющить в лепёшку, положить начинку, защипнуть края. Сформированные пирожки долго не расстаивать, иначе они могут потерять форму при жарке.
Сковороду разогреть с растительным маслом. Жарить пирожки на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Что важно знать
Вода для теста должна быть именно тёплой, примерно 37 градусов. Холодная вода не активирует дрожжи, горячая — их убьёт. Если под рукой нет сухих дрожжей, подойдут свежие прессованные — 25 граммов.
Если тесто прилипает к пальцам во время лепки, не нужно подсыпать муку. Достаточно смазать ладони небольшим количеством растительного масла. Масло в тесте можно заменить растопленным сливочным или вовсе убрать — пирожки получатся чуть менее нежными, но всё равно хорошими.
Альтернативный способ: духовка
Пирожки можно не жарить, а запечь. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Выложить заготовки, дать постоять 10-15 минут. Смазать верх взбитым желтком или молоком для румяной корочки. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
Варианты начинок
Это тесто дружит с любыми наполнителями, которые не дают много сока.
Сытные варианты:
- тушёная капуста с морковью
- картофельное пюре с жареным луком
- мясной фарш с луком
- печень с яйцом
- грибы с луком
Сладкие варианты:
- яблоки с сахаром и корицей
- творог с изюмом
- вишня без косточек (слегка отжать сок)
Коротко о главном
Этот рецепт подходит для тех, кто ценит время и не хочет возиться со сложным тестом. Дрожжи всегда срабатывают, тесто не липнет, пирожки остаются мягкими даже на следующий день. Освоив эту базу один раз, можно готовить выпечку с любой начинкой — от мяса до яблок, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.
Сообщение Тесто на воде за 5 минут: пышные пирожки с любой начинкой без возни с дрожжами появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.